一说到卤味熟食,大家就会忍不住咽口水。比较有名的有绝味鸭脖、周黑鸭、卤香鸡腿、香辣卤猪皮等等。这其中属香济南治疗癫痫病医院辣卤猪皮味浓、味鲜,猪皮煮熟后会更有嚼头,再用卤汤腌制,味道会更加美味,深受广大消费者的青睐。如果想在家做香辣卤猪皮,做法是什么呢?下面就为大家详细介绍一下。
(一)做法一一、概述:咸鲜辣、色枣红,荤素搭配,富含动物蛋白和植物蛋白。材料:主料:卤熟的猪皮400克,辅料:青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法:锅内加色拉油,烧至四成热时放入葱、姜、八角,小火慢慢熬出香味,滤出勐腊县哪家医院看癫痫病渣滓即成。调料:郫县豆瓣15克,红油10克,精盐3克,味精2克,鸡精2克,料酒10克。
二、做法:1、猪皮切0.3厘米粗细的条,青豆入盐水中煮40分钟煮熟捞出,熟花生米张家口市哪里的癫痫病医院好去衣。
2、炒锅烧热放入佐料油和红油,烧至五成热,
3、下剁碎的郫县豆瓣小火炒香出色,打去料渣,
4、放入猪皮条、青豆、花生及精盐、味精、鸡精、料酒,女性癫痫病的危害大火翻炒均匀后盛盘。
三、贴士:1注意各种食材的煮制时间。2、炝锅时的油温需掌握好3、最后烩炒时油温大火烹制.
(二)做法二
1.首先准备猪皮一张。清洗干净。
2.锅中烧水,把锅烧热,把猪皮放入,一面烫一下,去一下猪毛。
3.然后锅中烧水,放入猪皮绰水,过凉,备用。
4.用刀把猪皮上多余的油脂刮掉。
5.然后把猪皮切成小条状。备用。
6.准备葱姜,八角,花椒,干辣椒。
7.锅中烧油,把小料倒入,炒香。然后加入一勺红油豆瓣酱。
8.加入味极鲜酱油一勺,加入蚝油一勺,放入猪皮进行翻炒。加入一勺老抽上色。
9.加入盐,鸡精,白糖进行调味,煮30分钟左右,出锅后加一些老干妈香辣酱。
这样,一道美味的香辣猪皮就完成了