梅花在国人的精神世界中占据着高洁的地位，不仅与兰、竹、菊并称为“四君子”，还与松、竹并称为“岁寒三友”。其实，梅全身是宝，它的花、叶、梗、根、果实、核仁都各有用处。我们最为常见的就是梅的花与果实。
梅花除了美丽之外，如果肉中扎了刺，可以将咀嚼后的白梅封在有刺的地方，刺就可以出来了。春天风大干燥，很多人的嘴唇会开裂出血，可以将白梅瓣贴在患处，可以止血。
梅子，又叫做梅实。通常梅子成熟是在每年六月中旬到七月上旬，这个时间也就是著名的“梅雨季节”，成熟的梅子酸甜可口，是绝佳的水果，不仅可以直接生吃，而且可以做成梅酱，具体做法：三伏天取熟梅捣癫痫病心理治疗烂，不沾水，不加盐，晒十天。去掉核及皮，加紫苏，再晒十天收藏。用的时候，又当盐又当糖，当醋用也行。
未成熟的果实称为青梅，青梅经过盐腌，曝干之后称为白梅，半黄的梅子用百草烟熏至黑色成为乌梅。三者均可以制作成酱，用于食用。
青梅在每年4~5月间纷纷上市，可以用来做酱，泡酒，涂面包，配酸奶，沾烧鹅，或者作为烹饪的调料，都是非常不错的搭配。
这里介绍一种青梅酱的做法：1、浸泡：以盐水浸泡青梅一般要超过2个小时，浸泡一个晚上也行，可以减少青梅的酸涩味道（1斤青梅10克盐的比例）。2、煮梅：煮开五分钟，再以1斤青梅6克盐的比例，将青梅煮开，滚约五分钟。3、去核：这个过程比较慢。也可以把盐水浸泡后的青梅放在砧板上用刀背压一下使其开裂，梅核不用取出，直接放入锅子里煮。 4、 煮酱：去了核的青梅重新放进锅里，加糖。糖的比例约在体积上占青梅的1/3。最好再加一点盐，1斤青梅1克盐。5、熬制：煮开之后，文火熬制，然后不停地搅拌，慢慢地碧绿的青梅变成黄绿色，先是皮与果肉分离，然后核与果肉分离，发出阵阵清香。6、储藏：冷却之后放进冰箱冷藏。冰箱里冷藏了一夜的果酱，更加浓稠，味道也更加融合了。这里也推荐一道酸甜开胃的梅酱排骨
1肋排两条2切块，水烧开，在开水里焯一下3把肋排冲洗干净，滤去水分4坐锅癫痫的发病原因起油，放生姜片爆香，倒入排骨煸炒5加适量黄酒去腥，倒入生抽，加一粒八角，大火6加适量冰糖和盐（不要太多，后面的酸梅酱也有一定甜度）加两汤匙酸梅酱，翻炒7加适量鸡精，改小火收汁8等汤汁变得粘稠，就OK了。
对于孕妈妈来说，孕吐极其恼人，这时候可以蘸盐生吃梅子，也可以用乌梅10克，生姜10克，加水200毫升，加适量红糖，煎水饮用，每天2次，每次100毫升。
乌梅，是大家最常见，也最常用的。夏天的时候，大家都爱的酸梅汤，缺了乌梅就完全不行。乌梅具有敛肺、涩肠、生津、安蛔驱虫。钩虫病在幼儿中常见，取乌梅0.5～1两，加水500毫升，煎成120毫升，早晨空腹1次服完；二煎在午餐前1次服下。或用乌梅去核，文火焙干研末，水泛为丸，每服1～2钱，每日3次，食前服。
乌梅单独煮水，饮用前稍加些红糖，可癫痫病护理费用多少钱以生津止渴。也可以将乌梅煮烂去核后，将汁肉浓缩，捣成膏状，加入饴糖后拌匀，冷却装瓶，每次饭前服用，有生津和胃，健胃止痛的作用。
对于大便不通的患者，乌梅也有奇效。《食疗本草》有载：大便不通，气奔欲死，以乌梅十颗，置汤中，须臾挼去核，杵为丸如枣大，纳下部，少时即通。
梅子虽然好吃，但是也有禁忌。痰嗽、胀满、外感未清、尚未有月经的女子，以及月经前后都是忌讳吃的。（天一元营养咨询工作室）（责任编辑：张红平）
