野菜,在父辈、祖辈那些岁月里是非常普遍的食物。他们吃野菜,不是为了美味,而很多都是无奈需要果脯。然后,到了物质丰富的今天,还有很多人喜欢挖野菜吃。一是由于大鱼大肉吃腻了,返璞归真反而觉得胃口大开;而是由于这些野菜的确功效大,而且一般的菜市场不常见,反而弥足珍贵了许多。
春天到了这些野菜随处可挖美味又健康
1车前草(车轮菜)
功能应用:清热利尿,凉血,解毒。主治热结膀胱,小便不利,淋浊带下,暑湿泻痢,衄血,尿血,肝热目赤,咽喉肿痛,痈肿疮毒。
食用方法
1春季或夏季采集幼苗及嫩株,洗净后用开水烫熟,捞出切碎,加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食;
2或将车前苗去除杂质,洗净,用开水烫一下,挤干水分稍晾,用花椒、蒜片、葱花末炝锅后,放入该菜快速煸炒,其味亦很鲜美;
3或用洗净的车前苗,用开水烫后,加入到鸡蛋、排骨汤黄山最好的癫痫病医院中做汤食用;或者将洗净、烫过的车前去除水分,晾干,切碎,拌入肉馅及调味品做馅,可蒸包子,煮饺子,烙馅饼等,其馅十分鲜嫩;成都癫痫病医院或者将车前与大米同煮做菜粥食之。
榆树钱
榆钱是榆树的果实,当春暖花开之际,榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实,人们把它叫榆钱。
榆钱也是餐桌上的一道好食品。北方农民吃榆钱能吃出许多花样来。
榆钱汤:把榆钱洗净,去除杂质,放入水中煮沸。届时搅进鸡蛋白,洒进少许香油和味精。盛入碗中,白绿相间,十分悦目,闻之清香,食之滑润可口。榆钱糕:把洗净的榆钱跟癫痫怎么治疗面粉、食糖或食盐配在一起,做成蛋糕状,放入笼屉中蒸15分钟。香糯宜人。
榆钱羹:把榆钱与玉米面或小麦面和食盐放在一起加水搅成糊状。锅里癫痫病的急救水烧开后,将其徐徐倒入锅中,边倒边用筷子在锅里按一个方向搅动,等水再次煮沸即可停火食之。榆钱含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁和维生素A等成分。
3灰菜
富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。
食用方法:春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰黄山最好的癫痫病医院菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃,是我国出口的主要野菜品种之一。
4野蒜
又名薤白、薤根,藠子,小独蒜,薤白头小蒜、小根菜:呈不规则卵圆形,表面黄白色或淡黄棕色,底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道。
主要吃法有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。
功效:重庆治疗癫痫病的医院野蒜能通阳散结、行气导滞。常食对降低血糖有益。
5刺嫩芽补肾益精
刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木,主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物,而是木本植物。它的树皮呈灰色,上面生满了粗大坚硬的皮刺;花是淡黄白色;果子是浆果,球形、黑色。
刺嫩芽被食用的部分,主要是它的嫩芽,能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。